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这么多年的杭椒牛柳都白做了!以后就照着这样做在家也能做出的脆

发布日期:2019-10-07 10:41   来源:未知   阅读:

  原标题:这么多年的杭椒牛柳都白做了!以后就照着这样做,在家也能做出的脆爽滑嫩~

  在这个寒冷的冬天,一定要对自己好一点喔~冬季滋补季,不管是青少年还是中老年人,都要多多补充维生素、蛋白质等。

  牛肉含有丰富的蛋白质、必须氨基酸等营养因子,这些营养因子对于塑身强体有非常重要的作用。适合小朋友以及健身人士食用~

  牛柳、杭椒、料酒、蚝油、老抽、洋葱、胡萝卜、芹菜、酱油、鸡蛋、糖、面粉、彩椒.

  1.锅内不放油,杭椒先入锅,干锅焙炒,待杭椒的香味出来~这是保证杭椒到最后都不会又瘪又烂的诀窍(杭椒的辣椒碱、辣椒红素含量丰富,口感微甜微辣,老少咸宜)

  2.炒的时候拿铲子按压辣椒,会发出咝啦声~快速的翻炒,使辣椒呈薄薄的虎皮状态。保持辣椒脆爽口感、坚挺外型的方法就是干煸啦。(干煸还适用于尖椒肉丝、尖椒土豆丝)

  3.如何把水分锁在牛肉里,如何用胡萝卜给牛肉上色,达到冬季滋补功效的呢?前期的腌制是入味的关键哟~而腌制秘料如何调配呢(详见本周推送肉质爽口滑嫩的秘密,有了这款独家腌制秘料,您也可以轻松做到~)

  4.将神秘酱料倒入牛肉中,打牛肉(用手将酱汁与牛肉充分搅拌均匀有利于神秘酱料腌制入味)

  5.倒上油,封油这一步骤使刚才下的神秘酱料发挥作用,让牛肉膨胀。(油面上不能有水花说明腌制的好哦~而且封油的过程能使下锅的时候不粘连)

  6.锅内放少量的底油,牛肉下锅时,要保持大火状态。将牛肉用筷子打散,防止粘连。可以见到牛肉呈诱人的红褐色。

  7.当牛肉达到五成熟(完全变色),到了调味的阶段,依次加入料酒、蚝油、清水、老抽,调和出牛肉的红润颜色。

  8.当牛肉快熟了,再加入杭椒、彩椒进行翻炒(因为杭椒、彩椒维生素含量丰富,这类食材最忌讳长时间加热)

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